Кулинарные идеи для Хеллоуина

Если вы вдруг решили устроить вечеринку по поводу страшного и ужасного праздника Хеллоуина, то моя подборка поможет вам организовать страшное и ужасное меню к страшному и ужасному столу.

На заглавной картинке Печеньки "Могильный камень" (Tombstone Cookies)
Сами печеньки служат скорее украшением для шикарного десерта "Dark Chocolate Pots de Crème"

Продукты:
3 чашки горького шоколада, порубить ножом,
2 больших яйца + 2 желтка,
2 1/2 чашки жирных сливок для взбивания,
1/3 чашки кофейного ликера,
1/2 чашки крошки шоколадных вафель или печенья (Орео),

Хорошенько измельчите шоколад в процессоре или блендере. Взбейте яйца и желтки миксером в пышную пену. Нагрейте сливки почти до кипения. Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой добавлять горячие сливки. Далее рекомендуют использовать термометр, если масса холоднее 70гр., то ее необходимо подогреть до этой температуры. Затем добавить шоколад и ликер, мешать пока шоколад полностью не растворится. Выложить массу по формочкам и поставить в холодильник на час.

Для печенек:
2 ст.л. какао бобов крупно молотых (я вообще не представляю, где такое достать, поэтому рекомендую положить самые мелкие шоколадные чипсы) ,
6 ст.л. размягченного масла,
1/2 чашки сахара, плюс экстра для посыпки,
1 большое яйцо,
ваниль,
1 1/3 чашки муки,
1/2 чл. разрыхлителя,
1/4 чл.соли,
немного кулинарного шоколада для украшения.

Разогреть духовку до 200гр.

Взбейте масло с сахаром до пышной массы, Вбейте яйцо и добавьте ваниль.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и кусочки какао.

Добавьте муку частями к масляной массе, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 3 части, заверните каждую в пленку и положите в холодильник не менее чем на 1 час (можно до 3х дней).

На посыпанной мукой поверхности раскатайте порцию теста толщиной 3 мм, вырежите круги и отрезьте часть теста в виде угла снизу, чтобы легче было вставить печеньки в стаканчики с кремом.

Выложите печенья на лист с пекарской бумагой и посыпьте их сахаром. Выпекайте около 8-10 минут. Остудите на решетке.

Используя растопленый шоколад напишите на каждой "RIP". При подаче каждую порцию крема посыпать крошкой шоколадного печенья, затем вставить печеньки в каждый стаканчик с кремом. Остальные печенья подать отдельно.


Глазастый томатный крем-суп с оливками



2 ст.л. масла,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
120 мл. сухого белого вина,
2 банки по 800 гр. томатов в собственном соку,
950 мл. куриного бульона,
3 побега орегано или майорана (возьмите сушеные),
120 мл нежирных сливок
соль и свежемолотый перец,
6 Каламата оливок без косточки,
1 банка маленьких оливок, фаршированных красным перцем или чили,
30 шариков бокончини (самых маленьких шариков моцареллы),
2 побега розмарина
4 стебля шнитт-лука.

Растопите масло в большом сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок и лук, готовьте до прозрачности лука около 6 минут. Добавьте вино и готовьте около 2х минут, добавьте томаты, бульон, орегано и доведите до кипения. Варите около 40 минут на медленном огне. Удалите травы, пюрируйте суп в блендере. Верните на огонь и добавьте сливки, посолите и поперчите.

Теперь сделаем глаза и букашек:
используя зубочистку проколите в каламата оливках дырочки по бокам и вставьте в них листочки розмарина. Всего 8 ножек. Вставьте 2 кусочка шнитт-лука чтобы сделать рожки.

С помощью нарезалки для дыни вырежьте дырки в каждом бокончини, разрежьте каждую фаршированную оливку пополам. Положите половинку оливки в бокончини, так чтоб получился глаз.

Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую 3-4 глазика, украсьте букашкой.

Шикарный подарочный набор в цветах Хеллоуина -- Абрикосы в шоколаде с фисташками


1/2 чашки мелко рубленых фисташек,
170 гр горького шоколада, мелко порубить,
24 больших сушеных абрикоса

Застелите лист пекарской бумагой, Положите фисташки в глубокую тарелку.

Растопите шоколад на водяной бане. Обмакивайте каждый абрикос в шоколад на 3/4, затем обмакивайте его в фисташки. Положите готовый абрикос фисташковой стороной вниз на лист с бумагой. Охладите, чтоб шоколад застыл, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2х недель.


Печенья "Пальчики ведьмы"


720 мл. муки,
1 чл разрыхлителя,
1/2 чл соды,
1/2 чл соли,
180 мл. размягченного масла,
180 мл. арахисового масла,
320 мл. сахара,
2 больших яйца,
2 чл. ванильной эссенции (не перепутайте с порошком! порошка нужна щепотка)
1/2 чл миндальной эссенции (не кладите, если нет или влейте пару ложек амаретто)

1 белок для смазывания,
нарезанный миндаль для ногтей,
красный и черный краситель (желательно гелевый)

Разогрейте духовку до 160гр. Застелите противень пекарской бумагой.

Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
В другой посуде взбейте масло и арахисовое масло с сахаром до пышной массы. На низкой скорости миксера вбейте яйцо и эссенции. Всыпайте муку, продолжая взбивать, пока не сформируется шар. Заверните в пленку и охладите не менее чем 30 минут.

Для каждого пальца раскатайте по 1 чл. теста в жгут, слегка приплюсните его. Укладывайте их на лист, оставляя место между ними. Используя нож нанесите узор в местах "суставов", смажьте белком и приложите к каждому ноготь из миндаля. Покрасьте ногти красителем.
Выпекайте около 18 минут до золотистого цвета. Охладите на решетке.

Фаршированные яйца с тараканами )


Здесь рецепта как такового нет, используйте идею и ваш любимый рецепт фаршированных яиц.

Мини кексики "Паучки"


Идея для оформления мини кексов или маффинов. Используйте цветной айсинг и марципан, маковые зерна, мармелад, все что есть под рукой.

Мини кексики "Зеленый пришелец"


Ну не прелесто ли? Зеленая мастика и айсинг (или зеленый масляный крем по вашему любимому рецепту)